|
|
Thaise Garnalensoep Met Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
75 gram dunne rijstnoedels
750 gram rauwe ongepelde garnalen
2 eetlepels sesamolie
1 a 11/2 eetlepel rode currypasta (toko)
11/2 liter kippenbouillon (van tablet)
2 stengels citroengras (sereh), fijngesneden
4 verse limoenblaadjes (djeroek poeroet)
1-2 kleine rode pepers, zaadjes verwijderd, in dunne ringen
1-2 eetlepels limoensap
1 eetlepel vissaus
2 dl kokosmelk (blik)
2 eetlepels fijngesneden lente-ui
2 a 3 ee
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Noedels volgens gebruiksaanwijzing in heet water weken. Garnalen pellen en koppen en schalen bewaren. Zwarte darm aan rugzijde van garnalen verwijderen. In ruime wok olie verhitten. Garnalenkoppen en -schalen en rode currypasta hierin 5 minuten zachtjes bakken. Bouillon erbij schenken, citroengras toevoegen en mengsel aan de kook brengen. Mengsel op zacht vuur 15 minuten laten koken. Mengsel zeven en opnieuw aan de kook brengen. Limoenblad, rode
pepers, limoensap, vissaus en kokosmelk toevoegen en soep nog 5 minuten zachtjes laten koken. Als laatste garnalen en noedels toevoegen en soep nog 1-2 minuten laten koken tot garnalen gaar zijn. Soep voor serveren met lente-ui en koriander bestrooien.
|
|
|